Étudier les modalités institutionnelles de l’étiquetage local des produits de la pêche en Toscane (Italie): un point de vue théorique de la convention

L’augmentation de la consommation de poisson ainsi que la concurrence croissante sur le marché mondial des produits de la mer ont amené les producteurs de la pêche et de l’aquaculture à adopter plusieurs stratégies de différenciation et de commercialisation. Des systèmes d’étiquetage ont ainsi été mis en place pour répondre à une demande croissante de produits traçables et durables. Toutefois, la prolifération des labels de qualité a suscité une confusion générale, appelant à un étiquetage collectif et public pour faciliter la prise de décision. Dans notre région couverte par l’étude de cas (Toscane, Italie), un certain nombre d’efforts axés sur les politiques ont été déployés pour mettre en place des systèmes régionaux d’étiquetage des produits de la pêche sans incidence observable sur le marché. Dans le même temps, les entreprises locales ont mis en place un certain nombre de labels privés et régionaux couronnés de succès. L’objectif de cette recherche est de contribuer aux possibilités de systèmes régionaux collectifs d’étiquetage des produits de la pêche et de l’aquaculture, au moyen d’une analyse d’études de cas, en s’appuyant sur la chaîne de valeur agroalimentaire et les approches de gestion. Nos résultats empiriques mettent en évidence des questions et des perspectives essentielles concernant les politiques d’étiquetage des produits locaux de la pêche et de l’aquaculture.