Presupuesto de CO2 del metabolismo de mejillones cultivados en el sistema de inflexión noroeste ibérico, muy productivo

La evaluación de la huella de carbono de la acuicultura bivalva marina requiere una estimación precisa de la liberación de CO2 asociada a los bienes de equipo y las operaciones de acuicultura, pero también al presupuesto metabólico de CO2 de las especies cultivadas. En la actualidad, existen discrepancias en los procesos que deben incluirse en dicho presupuesto, en la forma de estimarlos y en qué escala deben aplicarse, de forma individual a ecosistémica. Las condiciones medioambientales y los métodos culturales específicos del lugar también afectan significativamente a las estimaciones. Aquí hemos recopilado datos medioambientales, bioquímicos y metabólicos de artículos científicos publicados, informes y bases de datos existentes para presentar el presupuesto metabólico de CO2 para la acuicultura de mejillones en las entradas costeras del noroeste ibérico. Analizamos la contribución de la producción de carne y concha de mejillones de forma conjunta y separada. A escala individual, el presupuesto de CO2 de la cáscara se calcula a partir de la eliminación de CO2 por síntesis de proteínas de matriz de cáscara y la liberación de CO2 durante la calcificación y la respiración para apoyar el mantenimiento de las conchas. El carbono orgánico en la carne de mejillón y el CO2 liberado por la respiración para apoyar el mantenimiento de la carne contribuyen al presupuesto de CO2 de la carne. Solo se tienen en cuenta los procesos de calcificación y respiración a la hora de estimar la huella de carbono metabólica de cada mejillón, ya que el carbono orgánico de la carne y la cáscara del mejillón vuelve a la atmósfera como CO2 en un período relativamente corto. Aunque la huella de carbono metabólica asociada a la cáscara de mejillón se mantiene constante en 365 kg de CO2 por tonelada de cáscara, varía entre 92 y 578 kg de CO2 por tonelada de carne de mejillón. Esta gran variabilidad depende del tiempo de siembra del mejillón y del tamaño de la cosecha, debido a los diferentes patrones de crecimiento estacional de la carne y la cáscara. La inclusión del CO2 potencialmente inmovilizado en las heces de mejillón enterradas en los sedimentos daría lugar a una reducción de las estimaciones de la huella de carbono metabólica de hasta un 6 % en comparación con las estimaciones individuales.