Budget CO2 du métabolisme des moules cultivées dans le système très productif du nord-ouest de la péninsule ibérique

L’évaluation de l’empreinte carbone de l’aquaculture bivalve marine exige une estimation précise des rejets de CO2 associés aux biens d’équipement et aux opérations aquacoles, mais aussi au budget métabolique du CO2 des espèces cultivées. À l’heure actuelle, il existe des divergences entre les processus à inclure dans ce budget, la manière de les estimer et l’échelle à appliquer, d’un individu à l’autre. Les conditions environnementales et les méthodes culturelles propres au site ont également une incidence significative sur les estimations. Ici, nous avons recueilli des données environnementales, biochimiques et métaboliques à partir d’articles scientifiques publiés, de rapports et de bases de données existantes afin de présenter le budget du CO2 métabolique pour l’aquaculture de moules dans les entrées côtières de la montagne ibérique du nord-ouest. Nous analysons conjointement et séparément la contribution de la production de chair et de coquilles de moules. À l’échelle individuelle, le budget du CO2 en coquille est estimé à partir de l’élimination du CO2 par synthèse protéique de la matrice de coquilles et de la libération de CO2 lors de la calcification et de la respiration afin de soutenir l’entretien des coquilles. Le carbone organique contenu dans la chair de moule et le CO2 libéré par la respiration pour soutenir l’entretien de la chair contribuent au budget du CO2 de la chair. Seuls les processus de calcification et de respiration sont pris en considération lors de l’estimation de l’empreinte carbone métabolique des moules individuelles, car le carbone organique contenu dans la chair et la coque des moules retourne dans l’atmosphère en tant que CO2 dans une période relativement courte. Si l’empreinte carbone métabolique associée à la coque de moule reste constante à 365 kg de CO2 par tonne de coquille, elle varie de 92 à 578 kg de CO2 par tonne de chair de moule. Cette grande variabilité dépend de la durée d’ensemencement des moules et de la taille de la récolte, en raison des différences entre les schémas de croissance saisonnière de la chair et de la coque. L’inclusion du CO2 potentiellement immobilisé dans les fèces de moules enterrées dans les sédiments entraînerait une réduction de l’empreinte carbone métabolique pouvant aller jusqu’à 6 % par rapport aux estimations individuelles.