Karatterizzazzjoni nutrizzjonali tal-prodotti sekondarji tal-ipproċessar tal-akkwakultura Ewropea biex jiġi ffaċilitat l-użu strateġiku

L-analiżi tas-sostenibbiltà tal-akkwakultura tipikament tinjora d-destin u l-valur tal-prodotti sekondarji tal-ipproċessar. L-għan ta’ dan l-istudju kien li jikkaratterizza l-kontenut nutrittiv tal-prodotti sekondarji komuni tal-ipproċessar (irjus, frejms, tirqim, ġilda u vixxri) ta’ ħames speċijiet importanti ta’ ħut bil-pinen imrobbija fl-Ewropa; Is-salamun tal-Atlantiku (Salmo salar), l-ispnotta Ewropea (Dicentrarchus labrax), il-paġella ħamra (Sparus aurata), il-karpjun komuni (Cyprinus carpio) u l-barbun imperjali (Psetta maxima) biex jinfurmaw dwar l-aħjar strateġiji ta’ użu. Ir-riżultati tagħna jindikaw rendiment totali sostanzjalment ogħla tal-laħam (64–77 %) jekk jiġi pproċessat kompletament, meta mqabbel mal-flett biss (30–56 %). Aħna sibna li l-irjus, il-frejms, it-tirqim u l-ġilda mis-salamun tal-Atlantiku, mill-ispnotta Ewropea, mill-ispnotta, mill-karawett u mill-oqfsa tal-barbun imperjali wrew rendimenti medji sa għoljin li jittieklu, lipidi medji sa għoljin, u kontenut medju sa għoli ta’ aċidu ejkosapentaenojku (EPA) u aċidu dokosaeżaenojku (DHA), li jindika potenzjal sinifikanti għal użu dirett fl-ikel tal-bniedem. Prodotti sekondarji li mhumiex attraenti għall-użu dirett fl-ikel iżda li għandhom kontenut baxx ta’ rmied u kontenut medju sa għoli ta’ proteini mhux raffinati, lipidi u EPA u DHA, bħall-vixxri, jistgħu jiġu diretti lejn l-għalf tal-annimali. Il-ġilda wriet valuri nutrittivi interessanti, iżda għandha aktar potenzjal f’applikazzjonijiet mhux tal-ikel, bħall-industriji tal-moda, tal-kożmetiċi u tal-farmaċewtika. Ir-riżultati jindikaw il-potenzjal li jiżdied il-valur dirett tal-ikel, tal-għalf tal-annimali u mhux tal-ikel tal-akkwakultura Ewropea, mingħajr żieda fil-volumi tal-produzzjoni jew l-użu ta’ riżorsi addizzjonali. L-importanza li jinbidlu l-perċezzjonijiet tal-konsumatur u li jiġu indirizzati l-ostakli infrastrutturali u leġiżlattivi biex jiġi massimizzat l-użu hija enfasizzata.