Eiropas akvakultūras blakusproduktu uzturvērtības raksturojums, lai veicinātu stratēģisku izmantošanu

Akvakultūras ilgtspējas analīzēs parasti netiek ņemts vērā pārstrādes blakusproduktu liktenis un vērtība. Šā pētījuma mērķis bija raksturot piecu svarīgu Eiropā audzētu zivju sugu pārstrādes blakusproduktu (galvas, ietvari, atgriezumi, āda un iekšējie orgāni) uzturvērtību; Atlantijas lasis (Salmo salar), Eiropas labraks (Dicentrarchus labrax), zeltplekste (Sparus aurata), parastā karpa (Cyprinus carpio) un akmeņplekste (Psetta maxima), lai informētu par labākās izmantošanas stratēģijām. Mūsu rezultāti liecina par ievērojami lielāku kopējo gaļas iznākumu (64–77 %), ko var sasniegt, ja to pilnībā apstrādā, salīdzinājumā ar fileju (30–56 %). Mēs konstatējām, ka Atlantijas laša, Eiropas labraka, zeltplekstes un akmeņplekstes rāmja galvas, rāmji, atgriezumi un āda uzrāda vidēju līdz augstu ēdamo ražu, vidēju līdz augstu lipīdu un vidēju līdz augstu eikozapentaēnskābes (EPA) un dokosaheksānskābes (DHA) saturu, kas liecina par ievērojamu potenciālu tiešai izmantošanai cilvēku pārtikā. Blakusproduktus, kas nav pievilcīgi izmantošanai pārtikā, bet kam ir zems pelnu saturs un vidējs līdz augsts kopproteīnu, lipīdu un EPA un DHA saturs, piemēram, iekšējo orgānu, varētu novirzīt dzīvnieku barībai. Āda uzrāda interesantas uzturvērtības, bet tai ir lielāks potenciāls nepārtikas lietojumos, piemēram, modes, kosmētikas un farmācijas nozarē. Rezultāti liecina par potenciālu palielināt Eiropas akvakultūras tiešo pārtikas, dzīvnieku barības un nepārtikas vērtību, nepalielinot ražošanas apjomus vai papildu resursu izmantošanu. Tiek uzsvērts, cik svarīgi ir mainīt patērētāju uztveri un novērst infrastruktūras un likumdošanas šķēršļus, lai maksimāli palielinātu to izmantošanu.