Ačkoli teoreticky lze pro chov v akvakultuře využívat všechny druhy ryb, pouze několik z nich (přibližně 10) je v současné době důležitou součástí produkce akvakultury v EU. Zejména ty druhy, jejichž biologie je dobře známá a jejichž reprodukce v zajetí je možná, jsou chovány. Zároveň je třeba, aby po těchto druzích existovala tržní poptávka a tržní cena, která umožní, aby produkce byla zisková.