Αν και θεωρητικά όλα τα είδη ψαριών θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για υδατοκαλλιέργειες, λίγα μόνο από αυτά (περίπου 10) αποτελούν επί του παρόντος σημαντικό μέρος της παραγωγής υδατοκαλλιέργειας στην ΕΕ. Ειδικότερα, εκτρέφονται τα είδη των οποίων η βιολογία είναι γνωστή και των οποίων η αναπαραγωγή σε αιχμαλωσία είναι δυνατή. Ταυτόχρονα, πρέπει να υπάρχει ζήτηση στην αγορά για τα εν λόγω είδη και τιμή αγοράς που να επιτρέπει την κερδοφορία της παραγωγής.