Selv om alle fiskearter i teorien kunne anvendes til akvakulturbrug, er kun nogle få (ca. 10) i øjeblikket en vigtig del af EU's akvakulturproduktion. Navnlig opdrættes de arter, hvis biologi er velkendt, og hvis reproduktion i fangenskab er mulig. Samtidig skal der være en markedsefterspørgsel efter disse arter og en markedspris, der gør produktionen rentabel.