Aunque en teoría todas las especies de peces podrían utilizarse para la acuicultura, solo unas pocas (alrededor de 10) son actualmente una parte importante de la producción acuícola de la UE. En particular, se cultivan las especies cuya biología es notoria y cuya reproducción en cautividad es posible. Al mismo tiempo, debe existir una demanda de mercado para estas especies y un precio de mercado que permita que la producción sea rentable.