Embora, teoricamente, todas as espécies de peixes pudessem ser utilizadas para a aquicultura, apenas algumas delas (cerca de 10) são atualmente uma parte importante da produção aquícola da UE. Em especial, são criadas as espécies cuja biologia é bem conhecida e cuja reprodução em cativeiro é possível. Ao mesmo tempo, é necessário que haja uma procura no mercado para estas espécies e um preço de mercado que permita que a produção seja rentável.