I teorin kan alla fiskarter användas för vattenbruk, men endast ett fåtal (omkring 10) är för närvarande en viktig del av EU:s vattenbruksproduktion. I synnerhet odlas de arter vars biologi är välkänd och vars fortplantning i fångenskap är möjlig. Samtidigt måste det finnas en efterfrågan på dessa arter på marknaden och ett marknadspris som gör att produktionen blir lönsam.