Hoewel in theorie alle vissoorten voor de aquacultuurkweek kunnen worden gebruikt, vormen slechts enkele vissoorten (ongeveer 10) momenteel een belangrijk onderdeel van de aquacultuurproductie in de EU. Met name de soorten waarvan de biologie algemeen bekend is en waarvan de voortplanting in gevangenschap mogelijk is, worden gekweekt. Tegelijkertijd moet er een marktvraag naar deze soorten zijn en moet er een marktprijs zijn die het mogelijk maakt de productie winstgevend te maken.