Obwohl theoretisch alle Fischarten für Aquakulturbetriebe genutzt werden könnten, sind derzeit nur wenige (etwa 10) Fischarten ein wichtiger Teil der Aquakulturproduktion in der EU. Insbesondere die Arten, deren Biologie bekannt ist und deren Fortpflanzung in Gefangenschaft möglich ist, werden gezüchtet. Gleichzeitig muss es eine Marktnachfrage nach diesen Arten und einen Marktpreis geben, der es ermöglicht, dass die Erzeugung rentabel ist.