Bulgarie

Type d’espèces élevées

Les principales espèces sont la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss), la carpe commune (Cyprinus carpio), la carpe de Bighead (Hypophthalmichthys nobilis), la carpe grass (Ctenopharyngodon idella), la moule méditerranéenne (Mytilus galloprovincialis).

^{Sources: 2023, EUMOFA; 2022 CSTEP}

^{Sources: 2023, EUMOFA}

Incidence de l’aquaculture sur l’économie, le marché alimentaire et le marché du travail du pays

• En 2019, le nombre d’exploitations enregistrées était de 754: le plus grand nombre d’exploitations d’eau chaude a été de 535 (72 % du total), de 78 exploitations d’eau froide (10 %) et de 104 (14 %) mixtes. Les collecteurs de moules noires sont de 29 à 4 %.
• Plus de 95 % de l’ensemble des entreprises du sous-secteur au cours de chacune des années de la période 2014-2018 appartiennent au groupe des microentreprises employant 9 salariés. Les autres, entre 10 et 16 entreprises, sont des petites entreprises, à l’exception d’une entreprise qui est passée à la catégorie moyenne en 2018.
• L’évolution des recettes annuelles totales dans le sous-secteur de l’aquaculture a affiché une tendance à la hausse au cours de la période 2014-2018, avec 64,9 millions de BGN en 2018 ou 2,2 BGN par rapport aux 29,2 millions de BGN initiaux depuis 2014.
• Le sous-secteur territorial génère des recettes dans pratiquement toutes les régions du pays.
• Selon les données de l’Institut national de statistique (INS), le nombre de salariés en équivalents temps plein dans le sous-secteur 03.2 (Production et élevage de poissons et autres organismes aquatiques) est passé de 662 en 2014 à 866 en 2018.
• Le revenu annuel moyen par entreprise dans l’aquaculture en eau douce répète une augmentation constante des revenus du sous-secteur de l’aquaculture, tandis que pour la culture des moules de mer Noire, les revenus sont inégaux.
• Le sous-secteur de l’aquaculture salée a été considérablement perdu au cours de trois des cinq années de la période 2014-2018. Le sous-secteur de l’aquaculture en eau douce a été rentable pendant trois des cinq années de la période. À la fin de la période (2018), il était possible de commencer à revenir aux bénéfices.
• Le revenu par kilogramme de la production aquacole a augmenté sans heurts, passant de BGN (monnaie bulgare) 2.61/kg en 2014 à BGN 3.97/kg en 2018. Le rendement par kilogramme d’aquaculture reste minime tout au long de la période. La croissance des recettes dans le sous-secteur est principalement due à une augmentation des volumes de production aquacole et, dans une moindre mesure, à une hausse des prix de vente.
• Le revenu annuel par salarié dans le sous-secteur de l’aquaculture affiche une augmentation constante, passant de 44,1 BGN en 2014 à 74,9 BGN en 2018, ce qui est un indicateur indirect des gains de productivité de la main-d’œuvre. Ils sont plus élevés dans l’aquaculture en eau douce, où la productivité du travail est également plus élevée.
• Le marché bulgare du poisson, des autres organismes aquatiques et des produits de la pêche est lié au développement des (sous-) secteurs: Pêche industrielle, aquaculture, transformation des poissons et autres produits aquatiques, commerce des poissons et autres produits aquatiques. L’offre provient des captures propres, de l’autoproduction de l’aquaculture et des importations, ainsi que de la demande provenant de la consommation intérieure et des exportations. L’équilibre du marché, mesuré en termes financiers (millions de BGN), montre une augmentation substantielle des exportations. L’évolution parallèle des importations indique que l’augmentation est principalement due à l’industrie manufacturière avec des matières premières importées.
• En cas de consommation, le lieu principal de consommation du poisson et des produits de la pêche reste le lieu de résidence. Le poisson est acheté à l’état frais ou congelé une fois par semaine ou plusieurs fois par mois. Il est beaucoup rarement préparé ou conservé. Parmi les espèces aquacoles de poisson consommées, la première est la truite et la seconde la carpe. Les habitants des villes ont identifié les grandes chaînes de vente au détail — hypermarchés et supermarchés et magasins de poisson spécialisés — comme une source de poisson. Un sur quatre repose sur des captures autonomes.
• La consommation estimée d’espèces de carpes a augmenté au cours de la période 2014-2019, les truites et les moules noires/autres moules de mer sont restées à des niveaux relativement constants.

^{Sources: MNSPA}

Enjeux et perspectives

• Existence d’actifs naturels susceptibles de développer l’aquaculture.
• Potentiel inexploité d’augmentation de la consommation de l’aquaculture locale, y compris la mariculture.
• Développement de nouvelles espèces de mariculture dans les eaux de la mer Noire (projets pilotes).
• Renforcer les compétences professionnelles des personnes travaillant dans le secteur de l’aquaculture, grâce à l’apprentissage tout au long de la vie et à l’introduction de savoir-faire.
• Déploiement de nouvelles technologies.
• Diversifier la production en cultivant des espèces haut de gamme.
• Le potentiel d’apporter une valeur ajoutée à la production aquacole grâce aux activités primaires de transformation et de commercialisation.
• Élargir la gamme des produits de niche disponibles sur les marchés internationaux et nationaux.
• Certification des exploitations piscicoles biologiques en Bulgarie. (Législative.)
• Certification des normes nationales pour les produits locaux visant à promouvoir les espèces indigènes. (Législative.)
• Potentiel de développement durable des barrages jusqu’à 100 décares en augmentant la part des services aquacoles.
• Toutes ces circonstances — pénurie d’eau, charge d’eau, changement climatique planétaire, etc. définissent les lignes directrices dans lesquelles l’aquaculture en Bulgarie devrait être réorientée. Ce sous-secteur ne pourra compter sur la durabilité de la production dans les années à venir que s’il tient compte de l’évolution prévue de la qualité, de la quantité et de la distribution des ressources en eau. En tout état de cause, il est obligatoire de réorienter la production vers une production économe en eau et respectueuse de l’environnement. Cela nécessite la gestion et l’application de nouvelles technologies d’économie d’eau et d’énergie.
• Un défi pour la communauté scientifique du pays est la maîtrise de la biotechnologie de l’élevage artificiel de nouvelles espèces pour l’aquaculture bulgare afin de garantir la durabilité de la production. L’absence d’un plan à long terme pour maintenir et restaurer les populations d’espèces indigènes d’hydrobiontes faisant l’objet de la pêche commerciale et récréative ne permet pas d’organiser une production durable et scientifiquement planifiée de ces espèces dans les exploitations aquacoles. 

^{Sources: MNSPA}

Emploi et nombre d’entreprises

866 salariés dans les exploitations aquacoles et 446 exploitations piscicoles actives. 

^{Sources: MNSPA}

Enregistrement des poissons d’élevage et enregistrement des exploitations piscicoles 

Vous trouverez également des informations pertinentes ici.

• Plan d’action stratégique pour la protection de l’environnement et la restauration de la mer Noire
• Stratégie nationale pour la gestion et le développement du secteur de l’eau
• Stratégie maritime de la République de Bulgarie et programme de mesures
• Stratégie nationale en faveur de la biodiversité