Production de saumons atlantiques (Salmo salar) de souche européenne dans des systèmes d’aquaculture en eau douce fermés à terre

L’intérêt pour les exploitations agricoles terrestres utilisant des systèmes aquacoles de recirculation (RAS) pour le saumon atlantique (Salmo salar) de taille marchande continue de croître et plusieurs installations commerciales pratiquent déjà l’élevage de poissons. Toutefois, les données de performance relatives aux saumons atlantiques tous genres, tous femelles et triploïdes tous genres, élevés pour la taille du marché dans les installations terrestres d’eau douce, sont limitées, en particulier pour les souches européennes. En conséquence, huit groupes de saumons atlantiques d’origine européenne (cinq groupes de sexe mixte diploïde, deux groupes de saumons diploïdes tout-femelle et un groupe de poissons triploïdes tout-femelle) ont été élevés de la taille des œufs à la taille du marché dans des systèmes aquacoles terrestres semi-commerciaux sur cinq cycles de production distincts afin de quantifier les indicateurs de performance. Les poissons ont atteint la taille du marché (4-5 kg) en 24.7-26.3 mois après l’éclosion. Les poissons ont été élevés à une température moyenne de l’eau de 12.3 à 13,7 °C à partir de leur première alimentation jusqu’à une taille moyenne comprise entre 466 et 1 265 g, puis entre 13.3 et 15,1 °C pendant la phase de croissance. En moyenne, les groupes exclusivement féminins ont augmenté plus rapidement que les groupes de sexe mixte; toutefois, les conditions environnementales et les performances de chaque cohorte variaient. Au cours d’un cycle de production intégré, le saumon diploïde tout-femelle a connu une croissance plus rapide que les autres triploïdes. Les taux de maturation précoce allaient de 0 % à 67 %, avec un taux moyen de maturation de 34 % pour les poissons de sexe mixte diploïde et de 67 % et 13 % pour deux groupes diploïdes tout-femelle, respectivement. Les saumons atlantiques triploïdes tous femelles ne sont pas arrivés à maturité. Ces recherches confirment la faisabilité biologique et technologique de la croissance du saumon atlantique à la taille du marché dans les systèmes terrestres, mais le contrôle de la maturation précoce du saumon diploïde reste problématique dans les conditions utilisées dans ces essais. Cette recherche fournit des données importantes pour optimiser les projections opérationnelles et financières pour les élevages terrestres existants et potentiels de saumons atlantiques.