Sistema modular automatizado de corte y clasificación del atún congelado mediante caracterización hietral (SpecTUNA)

SpecTUNA fue un proyecto de dos años financiado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), destinado a proporcionar una solución para automatizar la transformación oportuna de trozos de atún congelados voluminosos con formas irregulares, recortes optimizados y descartes minimizados.

Resultados tangibles: El proyecto ha construido la primera unidad demo escala 1: 1 de SpecTUNA sobre la base de un prototipo existente. Esta solución constaba de cuatro módulos: I) la recolección de la basura de pescado, consistente en un robot con visión artificial capaz de extraer atún congelado situado aleatoriamente dentro de un recipiente; II) la técnica habitual de corte (encabezamiento y corte del pescado); III) caracterización del alimento con un sistema tecnológico de visión hipertral, de modo que los parámetros organolépticos (cantidad de sal, proteína o humedad del pescado) puedan determinarse en línea de manera no invasiva; y iv) la clasificación aprovechando las medidas de estos parámetros.

Solicitud/pertinencia: Esta solución ha fomentado la adopción de la industria 4.0 en el sector de la transformación del pescado y ha permitido avanzar en la lucha contra los accidentes laborales, así como la mejora de las condiciones de trabajo en el sector de la transformación del pescado. También ha contribuido a proporcionar a los consumidores productos de alta calidad, altamente nutricionales y fiables mediante el desarrollo de mediciones hietrales de todas las conservas de pescado.