Sistema modulare automatizzato per il sezionamento e la classificazione del tonno congelato mediante caratterizzazione ippica (SpecTUNA)

SpecTUNA è stato un progetto biennale finanziato dal Fondo europeo per gli affari marittimi e la pesca (FEAMP), volto a fornire una soluzione per automatizzare la trasformazione tempestiva di esemplari voluminosi di tonno surgelato con forme irregolari, tagli ottimizzati e rigetti in mare ridotti al minimo.

Risultati concreti: Il progetto ha costruito la prima unità demo su scala 1: 1 di SpecTUNA sulla base di un prototipo esistente. Tale soluzione consisteva in quattro moduli: i) la raccolta del pesce, costituita da un robot con visione artificiale in grado di estrarre tonno congelato in modo casuale all'interno di un contenitore; II) la tecnica consueta di taglio (decapitazione e coda del pesce); III) caratterizzazione dell'alimento con un sistema di tecnologia della visione idraulica, in modo che i parametri organolettici (quantità di sale, proteine o umidità nel pesce) possano essere determinati in linea in modo non invasivo; e iv) la classificazione sfruttando le misure di tali parametri.

Domanda/pertinenza: Questa soluzione ha favorito l'adozione dell'industria 4.0 nel settore della trasformazione del pesce e ha consentito di compiere progressi nella lotta contro gli infortuni sul lavoro, nonché di migliorare le condizioni di lavoro nel settore della trasformazione del pesce. Ha inoltre contribuito a fornire ai consumatori prodotti di alta qualità, altamente nutrizionali e affidabili grazie allo sviluppo di misurazioni ippiche di tutti i pesci in scatola.