«One Fish, Two Fish, Red Fish, Blue Fish»: Comment les croyances éthiques influencent la perception par les consommateurs des produits de l’aquaculture «bleue»?

Le respect des convictions éthiques des consommateurs est une condition préalable importante pour que les fabricants de denrées alimentaires tentent d’améliorer leur positionnement sur le marché alimentaire européen. Sur la base d’une enquête interculturelle menée auprès de 2511 participants européens, cette étude montre comment les convictions éthiques influent sur la perception qu’ont les consommateurs des produits aquacoles «bleus» (c’est-à-dire respectueux de l’environnement). L’étude souligne en outre que l’effet positif des convictions éthiques sur l’intention d’achat s’effectue par une voie indirecte induite par la confiance des consommateurs dans une catégorie de produits. La participation des consommateurs a un effet modérateur limité sur les relations susmentionnées. Pour étendre son activité «bleue», une recommandation politique essentielle à l’intention des fabricants et des décideurs de produits aquacoles consiste à insister sur des normes de contrôle stables et fiables en matière de production aquacole respectueuse de l’environnement, afin que les consommateurs puissent s’appuyer sur la source d’information et accroître leur confiance dans les produits de l’aquaculture.