„Ein Fisch, zwei Fische, Roter Fisch, Blauer Fisch“: Wie beeinflussen ethische Überzeugungen die Wahrnehmung von „blauen“ Aquakulturerzeugnissen durch die Verbraucher?

Die Achtung der ethischen Überzeugungen der Verbraucher ist eine wichtige Voraussetzung für den Versuch der Lebensmittelhersteller, ihre Position auf dem europäischen Lebensmittelmarkt zu verbessern. Auf der Grundlage einer kulturübergreifenden Umfrage unter 2511 europäischen Teilnehmern zeigt diese Forschung, wie ethische Überzeugungen die Wahrnehmung von „blauen“ (d. h. umweltfreundlichen) Aquakulturerzeugnissen durch die Verbraucher beeinflussen. In der Studie wird ferner betont, dass die positiven Auswirkungen ethischer Überzeugungen auf die Kaufabsicht indirekt durch das Vertrauen der Verbraucher in eine Produktkategorie vermittelt werden. Die Einbeziehung der Verbraucher wirkt sich nur begrenzt auf die oben genannten Beziehungen aus. Um sein „blaues“ Geschäft auszuweiten, besteht eine wichtige politische Empfehlung an die Hersteller von Aquakulturerzeugnissen und die politischen Entscheidungsträger darin, stabile und zuverlässige Kontrollstandards für eine umweltverträgliche Aquakulturproduktion zu fordern, damit sich die Verbraucher auf die Informationsquelle verlassen und ihr Vertrauen in Aquakulturerzeugnisse stärken können.