Culture alimentaire et événements de transfert de connaissances scientifiques propres à chaque pays — ont-ils une influence sur le comportement d’achat des produits de la mer?

Une perception positive des produits de l’aquaculture est essentielle pour stimuler la production en recourant à des solutions plus durables et plus respectueuses de l’environnement. Toutefois, la perception des consommateurs et les décisions d’achat qui en résultent restent mal comprises. Dans la plupart des pays européens, la perception des consommateurs tend à être plutôt négative, ce qui est renforcé par des lacunes dans les connaissances et des informations trompeuses émanant des médias. Cette situation aurait la plus forte incidence sur le faible taux de consommation actuel des poissons d’élevage dans toute l’Europe. Des recherches antérieures ont montré que les consommateurs étaient souvent réticents à modifier leur comportement d’achat de produits de la mer malgré une solide compréhension scientifique des produits de l’aquaculture et de leur mode de production. Dans cette étude, nous avons examiné dans quelle mesure les contextes propres à chaque pays et le degré de connaissances scientifiques contribuent au comportement d’achat des consommateurs dans toute l’Europe. À cette fin, des enquêtes interactives sur les affiches et des entretiens semi-structurés ont été menés lors de huit événements différents de transfert de connaissances dans trois pays, ciblant 383 participants. L’application d’une méthode encore sous-utilisée, une enquête interactive sur les affiches, a mis en évidence la nécessité d’utiliser de nouvelles approches pour lutter contre le comportement des consommateurs.
Nos résultats indiquent que l’amélioration des connaissances scientifiques n’entraîne pas, en soi, de changements dans le comportement d’achat. Les perceptions et les habitudes d’achat sont très contextuelles et varient de la culture à la culture. Cela met en évidence le caractère fortement interconnecté de la culture alimentaire marine propre à chaque pays, qui varie entre la sensibilisation individuelle, les connaissances scientifiques et les contextes socioculturels, ce qui donne lieu à des décisions d’achat individuelles. Nos résultats suggèrent de se concentrer davantage sur la durabilité d’un produit et de mettre l’accent sur la transition en cours vers une approche de l’économie circulaire dans le secteur de l’aquaculture pourrait constituer une voie prometteuse pour favoriser des décisions d’achat davantage axées sur la durabilité dans le secteur des produits de la mer. Nos conclusions se demandent également si les efforts visant à sensibiliser le public à des critères d’achat plus durables sont vraiment essentiels pour favoriser des modes de consommation plus durables ou si nous travaillons à partir d’hypothèses trompeuses qui conduisent à des approches erronées. En conclusion, le manque d’informations claires et facilement accessibles semble être le principal obstacle à l’acceptation sociale des produits aquacoles durables en Europe.